Grillinstructor – Richtig grillen – so grillt man heute! Basiswissen rund um das grillen! Richtig gegrillt schmeckt besser!
Die Maillard Reaction ist wohl eine der größten Wunder die beim Kochen entstehen können. Der Vorgang an sich wurde nach dem französischen Wissenschaftler Louis Camille Maillard benannt, welcher den Bräunungsvorgang von Lebensmitteln schon Anfang des 19 Jahrhunderts erforscht hat. Doch was passiert bei der Maillard Reaction eigentlich genau? Durch die Einwirkung von warmer und vor allem trockener Hitze auf die …
Read More »Maillard Reaktion und Karamellisierung – was ist das?
