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Grill-Fleisch

Tomahawk Steak grillen – Rezept

Bevor ich Euch erzähle wie man ein Tomahawk zubereitet, möchte ich Euch kurz erklären, was dieses Steak eigentlich ist und woher der Name stammt. Tomahawk ist der indianische Name für eine Streit-Axt und wenn man sich den Cut ansieht, kann man darin durchaus eine Art von Beil erkennen. Im Prinzip ist das Tomahawk ein Entrecote bzw. ein Ribeye  von der Hochrippe …

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Roastbeef mit Kräuterkruste – bei Niedertemperatur garen

Das Roastbeef oder zu deutsch auch Zwischenrippenstück genannt ist ein Teilstück zwischen der Hochrippe und der Hüfte vom Rind und eignet sich hervorragend zum Niedertemperatur grillen. Denn recht viel mehr als etwas gemäßigte Hitze und ein paar Gewürze benötigt man auch nicht um ein schmackhaftes Roastbeef zu erzeugen! Damit wir noch etwas Pepp ans Fleisch bekommen, verpassen wir diesem eine …

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Lammkotelett mit Honig Marinade Rezept – schnell und gut

Lammkotelett sind eine prima Sache, wenn man mal schnell einen leckeren Zwischenhappen benötigt oder ein leckers Ad-On zu einem Salat oder einem anderem Gericht benötigt wird. In größeren Mengen gehen die Lammkoteletts natürlich auch als Hauptspeise durch! Die Vorbereitung des Lamms ist schnell erledigt, denn wir legen das Fleisch einfach in eine Marinade ein. Dann muss dieses nur noch ein …

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Surf and Turf – Rezept

Surf ’n’ Turf ist, wenn man es genau nimmt gar kein wirkliches Rezept, denn mit Surf und Turf ist mehr oder weniger eine Zusammenstellung aus zwei unterschiedlichen Hauptspeisen gemeint, welche unter dem Namen verkauft werden. Das Gericht stammt ursprünglich wohl aus nordamerikanischen Steak-Häusern, welche ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten wollten! Tja, und was bietet sich hier mehr an, als …

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Schweinebauch grillen – Rezept für Low and Slow

Bislang war ich nicht wirklich ein Freund von Schweinebauch, da ich dessen Konsistenz nicht wirklich prickeln fand. Zum Teil war das Fleisch einfach zu fest, das Fett zu „fettig“ und irgendwie für mich persönlich leicht unappetitlich. Einzig diese Grill-Fackeln fand ich ganz lecker – aber hier ist ja dann der Schweinebauch mehr Knupsperfleisch als Schweinebauch! 😉 Da sich aber meine Gäste …

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Leberkäse Muffin mit Ei vom Grill

Heute gibt es Leberkäse vom Grill – aber es sollte kein normaler Leberkäse in der normalen Form werden, sondern „etwas Besonderes“, was sich auch als ein weiterer Gang beim Grillen eignet! D.h. die Menge sollte nicht zu sehr auftragen und der Leberkäse sollte eine Form haben, welche man nicht jeden Tag sieht! Wie ich so überlegt habe, wie man dies …

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Chicken Lollipops vom Grill – Rezept

Chicken Lollipops oder auf gut Deutsch Hühnchen Lutscher – ich glaube ich bleibe bei den englischen Chicken Lollies! 😉 – sind eine wirkliche coole Idee Hühnerschenkel in eine neue Form zu bringen, welche ein ganz neues Esserlebnis  dar stellen können! Zum einen bleibt das „komprimierte“ Fleisch sehr saftig und zum anderen …hey – habt ihr schon mal gegrillte Hähnchenkeulen gegessen …

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Bifteki Rezept – griechisches Hacksteak vom Grill

Heute wollen wir leckeres Bifteki am Grill zaubern. Bifteki ist nichts Anderes als eine leckere Frikadelle mit griechischen Einschlag. Der Name Bifteki wurde vom englischen Namen Beefsteak abgeleitet und ist vor allem in Deutschland ein fester Begriff. In Griechenland selbst findet man dieses Gericht oft unter anderen Namen auf der Speisekarte. Doch beginnen wir nun mit einem Rezept, welches sich …

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Lammkeule vom Grill / Smoker – Rezept

Heute möchte ich Euch verraten, wie man eine Lammkeule richtig lecker zubereiten kann! Die Zubereitung dauert zwar etwas – im Speziellen die Phase auf dem Grill, aber das liegt daran, dass die Lammkeule richtig zart wird, wenn diese „Low and Slow“ zubereitet wird! Ich habe Sie dafür in den Watersmoker gegeben, aber die Zubereitung ist auch auf einem normalen Grill …

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Pulled Pork – Rezept und Wissenswertes

Pulled Pork gilt als „Meisterstück“ des Smokens! Dies liegt nicht an den komplizierten Vorbereitungen, sondern viel mehr um die präzise Steuerung eines Grills bzw. Smokers! Denn wer ein Pulled Pork zubereiten möchte, muss je nach Größe des Stücks unter Umständen schon am Vortag den Wassersmoker / Smoker anheizen und eine konstante Temperatur über einen Zeitraum von 12 bis 20 Stunden …

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