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Schlagwörter Archiv: Rind

Simmentaler Rind – überlegene Qualität oder reines Marketing?

Simmentaler Rinder – das dürfte für viele Verbraucher nach Tieren klingen, die auf saftigen Weiden an frischer Luft grasen und deren Fleisch durch die verzehrten Bergkräuter womöglich besonders schmackhaft ist. Immerhin zählt das idyllisch gelegene und in vielen Teilen noch sehr naturbelassen wirkende Simmental zu einem der beliebtesten touristischen Ausflugsziele im Berner Oberland. Doch stimmt das wirklich und was zeichnet …

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Roastbeef mit Kräuterkruste – bei Niedertemperatur garen

Das Roastbeef oder zu deutsch auch Zwischenrippenstück genannt ist ein Teilstück zwischen der Hochrippe und der Hüfte vom Rind und eignet sich hervorragend zum Niedertemperatur grillen. Denn recht viel mehr als etwas gemäßigte Hitze und ein paar Gewürze benötigt man auch nicht um ein schmackhaftes Roastbeef zu erzeugen! Damit wir noch etwas Pepp ans Fleisch bekommen, verpassen wir diesem eine …

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Welche Holzart zum Smoken für welches Lebensmittel verwenden?

Soll Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch Käse den Geruch von Holz annehmen, so muss es gesmoked werden! Je nach dem wo und wie man smoken möchte, gibt es die Holzstücke in verschiedenen Größen und wir unterscheiden hierbei zwischen folgenden Varianten: Holzscheite:  Diese kommen wohl primär nur in richtigen Smokern zum Einsatz, da diese gleichzeitig als Brennmaterial dienen. Wobei viele Smoker …

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Rinderspieße mit asiatischer Marinade

Ihr denk Rind und eine asiatische Marinade passen nicht zusammen? Dann irrt ihr, denn die beiden Geschmackswelten harmonieren sehr gut miteinander! Von diesem Rezept gibt es leider keine Detailanleitung mit Bildern sondern nur das fertige Resultat. Aber das sollte nicht weiter schlimm sein, denn die Marinade ist wirklich keine Hexenkunst. Folgende Dinge benötigen wir für die Rinderspieße mit ASIA-Flair! Wir …

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Welche Steak Sorten gibt es?

Heute möchte ich Euch kurz erzählen, welche Steak Sorten es gibt und aus welchem Teil des Rindes diese geschnitten werden. Steak ist nicht gleich Steak und als „Nicht-Steak“ Experte möchte man hin und wieder wissen, welches Steak man gerade bestellt und aus welchem Teil des Rinds dieses stammt. Insgesamt bin ich dabei nun auf 25 unterschiedliche Steak-Arten gekommen. Diese unterscheiden …

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Rind – woher kommt welches Fleisch?

Zumindest in der ländlichen Gegend sieht man noch hin und wieder ein paar Rinder am Straßenrand herum sehen, doch wisst ihr auch woher welches Fleisch vom Rind kommt, wenn ihr Euch dieses beim Metzger kauft? In diversen Rezepten ist zwar zu lesen, welches Stück vom Rind man kaufen sollte, doch von welcher Stelle kommt das Stück Fleisch? 1 – Wo …

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