Rind – woher kommt welches Fleisch?

Zumindest in der ländlichen Gegend sieht man noch hin und wieder ein paar Rinder am Straßenrand herum sehen, doch wisst ihr auch woher welches Fleisch vom Rind kommt, wenn ihr Euch dieses beim Metzger kauft? In diversen Rezepten ist zwar zu lesen, welches Stück vom Rind man kaufen sollte, doch von welcher Stelle kommt das Stück Fleisch?

1 – Wo ist der Nacken und der Hals beim Rind?
2 – Wo ist der Kamm und der Halsgrad beim Rind?
3 – Wo ist die Querrippe / Leiter beim Rind?
4 – Wo ist die Brust beim Rind?
5 – Wo ist die Beinscheibe beim Rind?
6 – Wo ist der Schulterspitz beim Rind?
7 – Wo ist der Mittelbug beim Rind?
8 – Wo ist der dicke Bug beim Rind?
9 – Wo ist die Hochrippe beim Rind?
10 – Wo ist das Roastbeef beim Rind?
11 – Wo ist das Filet / Lende beim Rind?
12 – Wo ist die Spannrippe / Dünnung beim Rind?
13 – Wo ist die Kugel / Blume / Rose beim Rind?
14 – Wo ist die Hüfte beim Rind?
15 – Wo ist die Oberschale beim Rind?
16 – Wo ist die Unterschale beim Rind?
17 – Wo ist die Schwanzrolle beim Rind?

Hier sind die Antworten auf die oben gestellten Fragen:

So, jetzt wissen wir wo sich die einzelnen Fleischstücke am Tier befinden. Jetzt ist es natürlich noch interessant zu wissen, welches Steak aus welcher Fleischsorte geschnitten wird. Eine kleine Übersicht der verschiedenen Steaksorten habe ich Euch im Beitrag – Welche Steak Sorten gibt es? – zusammen geschrieben.