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Der Lachs von der Salzplanke an buntem Salat mit Avocado-Mango-Paprika-Dip ist kein wirkliches Rezept, sondern viel mehr eine Zubereitungsanleitung. Denn den Lachs an sich belassen wir, wie Gott diesen schuf! Einzig die Haut vom Lachs entfernen wir. Hier bietet es sich an, das Filet immer vom Rand aus, bis hin zur Mitte, zu befreien. Das geht am einfachsten und liefert das …

Heute möchte ich Euch einen Dip vorstellen, welcher wirklich super zu Lachs passt, den ich mir aber auch recht gut zu Hühnchen vorstellen könnte! Grundsätzlich dürfte er aber durch seine ausgewogene Geschmacksrichtung zu vielen Gerichten passen, welche nicht extrem überwürzt sind. Folgende Dinge benötigt ihr für den Avocado-Manga-Paprika Dip: halbe Avocado ca. gleiche Menge Mango ca. gleiche Menge Paprika 1EL …

Das Roastbeef oder zu deutsch auch Zwischenrippenstück genannt ist ein Teilstück zwischen der Hochrippe und der Hüfte vom Rind und eignet sich hervorragend zum Niedertemperatur grillen. Denn recht viel mehr als etwas gemäßigte Hitze und ein paar Gewürze benötigt man auch nicht um ein schmackhaftes Roastbeef zu erzeugen! Damit wir noch etwas Pepp ans Fleisch bekommen, verpassen wir diesem eine …

In dieser kleinen Anleitung (Rezept) möchte ich Euch anhand einer Forelle zeigen, welche Schritte es beim Räuchern zu beachten gibt. Das hier gezeigte Wissen, ist sozusagen das Basiswissen, wenn man einen Fisch heißräuchern möchte. Heißräuchern deshalb, da es der perfekte Einstieg ist und relativ einfach von statten geht. Grundsätzlich unterscheidet man das Heißräuchern (vom Warmräuchern und vom Kalträuchern, wobei – …

Lammkotelett sind eine prima Sache, wenn man mal schnell einen leckeren Zwischenhappen benötigt oder ein leckers Ad-On zu einem Salat oder einem anderem Gericht benötigt wird. In größeren Mengen gehen die Lammkoteletts natürlich auch als Hauptspeise durch! Die Vorbereitung des Lamms ist schnell erledigt, denn wir legen das Fleisch einfach in eine Marinade ein. Dann muss dieses nur noch ein …

Surf ’n’ Turf ist, wenn man es genau nimmt gar kein wirkliches Rezept, denn mit Surf und Turf ist mehr oder weniger eine Zusammenstellung aus zwei unterschiedlichen Hauptspeisen gemeint, welche unter dem Namen verkauft werden. Das Gericht stammt ursprünglich wohl aus nordamerikanischen Steak-Häusern, welche ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten wollten! Tja, und was bietet sich hier mehr an, als …

Heute möchte ich Euch Art und Weise vorstellen, wie man Riesengarnelen am Grill zubereiten kann. Die im spanischen auch unter den Namen Gambas bekannten Krebstiere unterliegen keiner bestimmten Spezies, sondern dürfen den Namen tragen, sobald die Garnelen zwischen 3 und 6 cm groß sind. Die Zubereitung ist schnell erledigt und bedarf keiner größeren Vorbereitung. Lediglich etwas Zeit sollte man einplanen, …

Bislang war ich nicht wirklich ein Freund von Schweinebauch, da ich dessen Konsistenz nicht wirklich prickeln fand. Zum Teil war das Fleisch einfach zu fest, das Fett zu „fettig“ und irgendwie für mich persönlich leicht unappetitlich. Einzig diese Grill-Fackeln fand ich ganz lecker – aber hier ist ja dann der Schweinebauch mehr Knupsperfleisch als Schweinebauch! 😉 Da sich aber meine Gäste …

Nachspeisen vom Grill gehören einfach zu einem gelungenen Grillabend dazu. Heute möchte ich Euch mein Kaiserschmarrn Rezept vorstellen, welches man auch prima am Grill zubereiten kann. Die nötige Pfanne natürlich voraus gesetzt. Der Rest ist relativ einfach und geht je nach Hitze im Grill recht flott. Doch was braucht man für einen anständigen Kaiserschmarrn alles? Folgende Zutaten solltet ihr vorrätig …

Heute gibt es Leberkäse vom Grill – aber es sollte kein normaler Leberkäse in der normalen Form werden, sondern „etwas Besonderes“, was sich auch als ein weiterer Gang beim Grillen eignet! D.h. die Menge sollte nicht zu sehr auftragen und der Leberkäse sollte eine Form haben, welche man nicht jeden Tag sieht! Wie ich so überlegt habe, wie man dies …