Tag Archives: Grill-Wissen

Sous Vide Garen ist ein Begriff, welchen man in letzter Zeit immer öfters hört! Doch was steckt hinter diesem Begriff, welcher aus dem französischen kommt und so viel bedeutet wie „unter Vakuum“? Wir wollen uns heute diese Technik der Zubereitung von Fleisch und Gemüse etwas genauer ansehen und geben ein Fazit, ob man einen Sous Vide Garer wirklich benötigt und …

Unser heutiges Grill-Thema lautet – Grillen mit dem Drehspieß / Rotisserie – was sollte man dabei beachten? Gibt es dabei überhaupt etwas zu beachten? Braucht man zwingend einen Heckbrenner / Backburner oder funktioniert ein Drehspieß auch mit einem normalen Kohle- oder Gasgrill? Wenn ja? Was sollte man dabei beachten? Wenn wir diese Themen abgearbeitet haben, gibts noch die eine oder …

Simmentaler Rinder – das dürfte für viele Verbraucher nach Tieren klingen, die auf saftigen Weiden an frischer Luft grasen und deren Fleisch durch die verzehrten Bergkräuter womöglich besonders schmackhaft ist. Immerhin zählt das idyllisch gelegene und in vielen Teilen noch sehr naturbelassen wirkende Simmental zu einem der beliebtesten touristischen Ausflugsziele im Berner Oberland. Doch stimmt das wirklich und was zeichnet …

In nahezu jeder Fleischerei und jedem Supermarkt werden heute große Mengen an Jungbullenfleisch angeboten. Dieses ist bei vielen deutschen Verbrauchern sehr beliebt, da sich die meisten Käufer trotz des geringen Preises eine sehr hohe Fleischqualität erhoffen. Mehrere statistische Untersuchungen haben ergeben, dass über 85 Prozent aller Deutschen positive Eigenschaften mit diesem Fleisch verbinden. Sie denken, dass sie ihrer Familie gleichermaßen …

Kennt ihr das auch? Ihr bereitet ein ganzes 3 Gänge Menü am Grill vor, doch die Pommes als Beilage werden in der Friteuse oder im Ofen gemacht. Immer wenn dies bei mir der Fall war, dachte ich mir – mmmmh, eigentlich ist es ziemlich doof was Du hier machst! Denn da zauberst Du ein ganzes Gericht am Grill und für …

Wer perfekte Grillergebnisse zaubern möchte, muss seinen Gasgrill kennen. Anders als beim Kohlegrill, bei dem der Grillmeister die Hitzeverteilung selbst über die Anordnung der Kohle bestimmen kann, ist der Gas-Griller auf die vorhandene Technik und die verbauten Brenner des Grills angewiesen, welche nicht mal schnell geändert werden kann. Zudem haben die Brenner oft die Eigenschaft, dass diese über die gesamte …

In Amerika sind Gasgrills schon seit langen Jahren das Grillsportgerät Nr. 1. In Deutschland dagegen verbindet man den Vorgang des Grillen primär mit Kohle / Holz und Feuer. Ist ja auch schön, denn dieses „Ich habe Feuer gemacht …“ Denken, schafft wirklich diese Grill-Atmosphäre! Da raucht es schon mal, man sieht Feuer lodern und ach ja – hin und wieder …

Die Entscheidung für den Gasgrill ist gefallen und die neue Anschaffung steht fertig aufgebaut bei Euch auf dem Balkon oder in der Wiese und wartet auf den ersten Einsatz. Was noch fehlt ist eine Gasflasche! Sollte ja nun kein Problem mehr sein! Voller Vorfreunde begebt ihr Euch in den nächsten Baumarkt und ordert eine Propangasflasche für Euren neuen Grill. Dann …

Gestern war ein Bekannter bei mir, der eine Tüte voll selbstgemachten Beef Jerky bei sich hatte. Ich habe den Snack probiert und wusste mit dem Thema der Herstellung muss ich mich etwas genauer beschäftigen. Gesagt getan und wo stolpere ich natürlich gleich am Anfang drüber – über die Namensgebung. Denn in einigen Rezepten wurde der Beef-Jerky auch Biltong genannt – …

Wenn man ein Rumpsteak vor sich liegen hat, stellt man sich wahrscheinlich irgendwann die Frage, sollte man den Fettrand abschneiden? Die Antwort auf diese Frage lautet kurz und bündig – NEIN – den Fettrand sollte man vor dem Grillen nicht entfernen. Denn dieser verleiht dem nicht sonderlich fetten Rumpsteak den Extra-Geschmack! Wer nach dem Grillvorgang das Fett nicht essen möchte, …