Grill-Wissen

Was versteht man unter marinieren? Wie so mancher Küchenbegriff kommt auch das Wort Marinieren aus der französischen Sprache. Der französische Ausdruck mariner soll eigentlich in Salzwasser eingelegt bedeuten und zeigt an, dass vor allem Fleisch in einer Flüssigkeit eingelegt wird, die oftmals sauer und mit einigen Gewürzen versehen ist. So kann das Marinieren eine Vorbereitung auf den eigentlichen Kochvorgang sein, …

Sommer, Sonne, Grillsaison Dos and Don`ts für gutes Gelingen und ungetrübte Barbecue-Freude Die nachfolgende Übersicht gibt geeignete Tipps und vergleicht die verschiedenartigen Brennmaterialien Holz, Holzkohle oder -briketts, die in diesem Fall Grundlage für die Zubereitung von gesunden, schmackhaften Lebensmitteln sind. Berücksichtigt man diesen Aspekt, sollte schädlingsfreies, gut abgelagertes Holz verwendet, und auf altes Bauholz oder solches mit Farben oder Lacken …

Perfekte Grillergebnisse mit Kerntemperatur-Messung Das Grillen von Fleisch war einst mit viel Rauch, Feuer und dem Duft von verbranntem Fleisch verbunden. Modernes Grillen nimmt es durchaus mit gehonbener Kochkunst auf und steht ihr in nichts nach. Auf dem Grill werden immer feinere Gerichte gezaubert. Erfahrenen Grillmeistern ist es besonders wichtig, den perfekten Garzustand von Steak, Entrecote und Filet zu erreichen. …

Nachdem wir schon die Fleischteile vom Rind und die Fleischteile vom Schwein dokumentiert haben, ist nun das Lamm an der Reihe. Lamm wird es wohl in unseren Breitengraden etwas seltener am Grill geben – jedoch sollte man dieses Fleisch nicht ganz außen vor lassen. Wer schon einmal ein Stück Lamm vom Grill gegessen hat, wird sicherlich verstehen, was ich meine! …

Der BBQ-Smoker kommt ursprünglich aus den USA und hat dort eine lange Tradition und auch bei uns wird diese Art des indirekten Grillens immer beliebter. Das Gargut wird dabei nicht direkt über das Feuer oder die Glut gelegt, sonder indirekt in einer extra Kammer gegart. Ein Vorteil ist, dass dadurch kein Fett oder sonstige Bestandteile des Grillgutes ins Feuer gelangt. …

Deutschland ist eine Grillnation. Sobald der Winter vorüber ist und die Sonne sich das erste Mal mit ihren wärmenden Strahlen blicken lässt, geht hierzulande der Mensch in den Garten und holt seinen Grill heraus. Bei den verschiedensten Anlässen wird ein geselliges Zusammensein zelebriert bei dem es neben entsprechend kühlen Getränken auch ein leckeres Stück Fleisch vom Grill auf den Tisch …

Fängt der Sommer an, so wird auch die Grillzeit eingeläutet. Bunte Salate, leckere Steaks und krosse Bratwürste gehören einfach zu der sommerlichen Küche dazu. Trotzdem darf man nicht vergessen, dass das Grillen krebserregend und gesundheitsschädlich ist. Der Verzerr von roten Fleisch gilt überwiegend als absoluter Risikofaktor für die Bildung unterschiedlicher Krebszellen bzw. Krankheiten. Werden die Esswaren dann noch auf einen …

Wenn das Wetter in Deutschland mitspielt, ist kommt aus vielen Gärten eine wohlriechende Duftwolke vom heimischen Grill mit leckeren Steaks und Würstchen oder anderen Grillspezialitäten. Viele schwärmen von der Grillsaison und ihren unterhaltsamen Partys mit Familie, Freunden und Nachbarn. Meistens kommt jedoch eine sehr ernüchternde Phase nach dem Grillen, wenn es um die Frage geht, wie wohl der Grill am …

Welche Grills gibt es? Gegrillt wird eigentlich immer. Die Einen grillen gerne zu bestimmten Gelegenheiten, meist beschränkt sich hier das Grillgut auf die Wurst und das Steak und wird nur saisonal während der Sommerzeit betrieben. Die Anderen grillen hingegen das ganze Jahr über und als Grillgut wird alles verwendet, das auf den Grill passt oder passend gemacht wird. „Grill“-Profis grillen …

Volle Sicherheit beim Grillen mit Kohle- oder Gasgrill Die Grillsaison hat begonnen und dementsprechend häufen sich die Meldungen über Unfälle beim Grillen. Verletzungen und Verbrennungen sind die unbequemsten Folgen von Grillpartys und keiner hat wohl wirklich Lust darauf, dass die gemütlichen Nachmittage und Abende mit der Familie, mit Freunden oder Nachbarn beim Arzt oder im Krankenhaus enden. Wie immer wieder …